Naturnaher Wein

Eigentlich ist die Erzeugung von Wein vollkommen banal: Wein entsteht wenn der Zucker in den Trauben in Alkohol umgesetzt wird, Dabei sind auch für Laien zwei Dinge einfach unterscheidbar: die Trauben können "bio", "naturnah" etc. sein. Und die Vorgänge im Weinkeller können es sein.

Während man sich unter Biotrauben noch einen Winzer mit Strohhut und einem neben sich her trottenden Retriever vorstellen mag, ist es im bei der Arbeit im Weinkeller schwieriger, was bio sein soll. ‹Die haben keinen Schwefel› hört man so oft wie es falsch ist. Auch im sogenannten Biowein darf Schwefel sein. Und im nicht veganen Wein wird kein ekliges Blut verwendet, das gehört in die Märchenbücher.

Konventionelle Weine werden grob gesagt mit dem Einsatz von chemischen Mitteln und Maschinen im Weinberg erzeugt, Dabei stehen oft - wenn auch nicht immer - ein recht hoher Ertrag im Weinberg im Vordergrund. Die Rebstöcke stehen ausreichend weit auseinander um Platz für die Maschinen zu lassen. Die Reberziehung dient weniger optimalen Bedingungen für die Rebe als guter Bearbeitbarkeit mit Maschinen. Aber auch bei dieser Anbau Form gibt es Möglichkeiten die Qualität der Weine mehr oder weniger im Fokus zu haben. Es wird jedoch kaum ein solch interessanter Wein dabei heraus kommen, der in einer Einzellage entsteht, in der die Reben optimale Reifebedingungen vorfinden.