Wie alle Weine von Chat Sauvage stammen auch für diesen Chardonnay die Trauben von steilen und eigens für den burgunderartigen Stil der Weine ausgesuchten Weinbergen im Rheingau.

Der Name Clos de Schulz ist natürlich eine durchaus breitschultrige Referenz an berühmte clos aus dem Burgund - denn nichts anderes soll dieser Chardonnay sein. Und nichts anderes ist dieser Clos de Schulz: ein großartiger Burgunder Weißwein.

Die klaren mineralischen Noten harmonieren mit den hellen Früchten dieses Weines. Klar ist der erste Eindruck schon in der Nase, am Gaumen folgend.

Der dezente Ausbau im kleinen Holzfass gibt dem Wein eine harmonische Balance der jungen Frucht und frischer Säure. Die meisten Fässer haben schon einigen Weinen zu ihrer Reife verholfen und geben kaum noch das Aroma der Eichen ab.

Ein Wein, der Speisen begleiten kann, aber nicht muss. Die Struktur und Ausgewogenheit macht den Wein zu einem ganzen Menü passend, nur sollten die Aromen der Speisen nicht die des Weines deckeln. Allzu scharf, fett, gewürzt wäre schlicht zu schade für diesen großartigen Gourmet - Wein.