Der reine, reife Mourvèdre der Boudinauds. Mataro ist der kalifornische Name für diese wärmeliebende Traube. Die Sorte ist ein edles Gewächs im sonnigen Süden - sie braucht viel Sonne um so reife Aromen wie in diesem Mataro zu entfalten.

Ein samtig / würziges Aroma erfüllt den Mund und bietet gehaltvollem Essen (Braten mit dunklem Fond, mit Comté überbackenes Gemüse) einen prunkvollen Rahmen. Als Solist bietet er mit der Luft, die seinem Duft Flügel verleiht, abwechslungsreiche Stunden. Dunkle reife Früchte, würzige Noten von Tabak changieren je nach Dauer des Luftkontaktes im Glas.

Terroir
Die Reben für diesen Mataró stammen aus einer sorgfältigen Parzellen-Auswahl auf dem Bois de Brignon. Hier wurzelt der Mourvèdre auf einer typischen Rhône-Terrasse, die von Galets Roulés, großen abgerundeten Kieseln, geprägt ist. Dieses warme, gut drainierende Terroir ermöglicht es dieser spät reifenden Rebsorte, eine außergewöhnliche Reife zu erreichen. Dadurch entwickelt der Wein seine intensive Kraft und Tiefe.

Vinifikation
Die Ernte erfolgt bei vollständiger phenolischer Reife, um das volle Potenzial der Trauben zu nutzen.

Entrappen und teilweise Anquetschen bei der Ankunft in der Kellerei.
Kaltmazeration vor der Gärung, um die Fruchtaromen zu maximieren.
Sanfte Extraktion durch leichte Remontage während der Gärung.
Maischestandzeit: 21 bis 25 Tage, um Farbe, Struktur und Aromen herauszuarbeiten.
Biologischer Säureabbau auf der Feinhefe in Tiercerolles (600-Liter-Fässer aus dem Gard).

Verkostungsnotizen
Dieser Mataró hat eine tiefe purpurrote Farbe mit karminroten Reflexen.

In der Nase: Die für Mourvèdre typischen Aromen treten deutlich hervor – Noten von Leder, exotischen Gewürzen und dunklen, eingekochten Früchten.
Am Gaumen: Eine beeindruckende Kombination aus Fülle und Kraft. Die reifen, samtigen Tannine sorgen für Struktur, während die dichte Frucht den Wein abrundet.
Speiseempfehlung

Dank seiner kraftvollen und würzigen Struktur harmoniert dieser Mourvèdre hervorragend mit: Gegrilltem Fleisch, insbesondere Lamm oder Rind.
Lang geschmorten Gerichten, wie Daube de joues de bœuf (geschmorte Rinderbäckchen) oder Ragout de queue de bœuf (Ochsenschwanzragout).
Dunkler Schokolade – eine spannende Kombination für Liebhaber intensiver Aromen.