Intensives Purpurrot mit karminroten Reflexen; Nase offen für Buketts von schwarzen Früchten; die Nase leicht grafithaltig; die Aromen entwickeln sich zu würzigen Noten, insbesondere von weißem Pfeffer.

Nach einigen Monaten Reifung in der Flasche können sich die ersten Ungeduldigen an diesem Naturereignis erfreuen: würzig- erdige Noten wetteifern mit solchen von gekochten reifen Pflaumen, Brombeeren und anderem dunklen Obst.

Der Wein ist würzig und aromatisch geraten. Der mineralische Kalk- und Feuersteinboden gibt dem Wein eine feine Struktur, die ihm eine klare Linie vermittelt.

Die Noten von dunklen Früchten und Kräutern passen perfekt zu mediterranen Aromen.

Die nächsten 10 Monate reift der Wein in Tanks und zu 30% in gebrauchten Barriques, um ihn fruchtig, aber rund in die Flaschen zu füllen. Dort reifte der Wein leichte 8 Jahre, wenn er gelassen würde.

Der Maxime – Limoux AOP ist eine kraftvolle und dennoch elegante Cuvée aus Malbec und Merlot. Dieser Wein verkörpert die einzigartige Synthese von mediterraner Wärme und der Frische seines kalkreichen Terroirs in der Haute Vallée de l’Aude.

Ein Menü - Wein, der ein komplettes Essen mit sowohl kräftigen Speisen als auch feinere Kreationen begleitet, ohne geschmacklich unterzugehen oder zu dominieren

Die Weine des Château Balac bieten ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit lang anhaltenden Aromen.

Einer der besten Lagrein aus Südtirol. Der Untermoserhof hat sich mit seinen Weinen durchgängig an der Spitze Südtirols festgesetzt.

Dieser Grenache passt hervorragend zu geschmorten Gerichten, wie Lammragout mit Kräutern der Provence, gegrilltem Rindfleisch oder einer klassischen Daube Provençale.

Als Solist bietet er mit der Luft, die seinem Duft Flügel verleiht, abwechslungsreiche Stunden. Dunkle reife Früchte, würzige Noten von Tabak changieren je nach Dauer des Luftkontaktes im Glas.

Während der Syrah die tiefgründigen Fruchtaromen, die Noten gekochter Beeren in den Henry Lapierre einbringt, gibt ihm der Mourvèdre seine markante Struktur, das kräftige Tannin und die tiefgründig würzigen Aromen.

Der Bergerac ZK 121 ist ein reifer, sehr aromatischer Wein. Der hohe Anteil Cabernet Sauvignon gibt dem Wein Noten reifer Früchte, Würze.

Im kühlen Burgund reifen die Trauben zu voller Reife und behalten doch ihre für einen Crémant unbedingt notwendige Frische.

Ein Sekt für ein komplettes Menü wie für einen klassischen Aperitif. Sehr fein und gelungen.

Ein großes Potential an Aromen ist ihr Ziel, ein Aushängeschild der ohnehin enorm prestigeträchtigen Appellation von Vacqueyras.

So dicht, intensiv und doch frisch und mineralisch erscheint der Wein, wie er sehr selten bei einem Wein aus dem warmen Süden zu finden ist. Er bietet mehr Fülle und Aromen als es Weine aus dem kühleren Norden eigen ist.

Brusset empfiehlt seinen Les Secrets des Montmirail sowohl zu einem Schmorbraten wie einem rosa gegrillten Rindersteak. Dem schließe ich mich an.

Konzentriert wird der Wein bei diesem geringen Ertrag und trotzdem reift nur Drittel seines Weines im neuen Barrique. Die Aromen der Reben, gereift über das Jahr sollen dem Wein seinen Ausdruck verleihen.