Louis Chamfort hat die Reben für diesen Wein in den 60er-Jahren gepflanzt. Das Weingut wurde von seinem Enkel mittlerweile verkauft, weil es niemand der Kinder fortführen wollte. Trotzdem lebt sein Name auch heute weiter. Eine feine Geste!
Louis heißt auch der jüngste Sohn der neuen Besitzer der Domaine, daher ist es der Les 2 Louis.

Die Reben sind jetzt und für einige Jahrzehnte in ihrem besten Alter.

Als der Weinberg angelegt wurde, war es üblich Grenache und Mourvèdre gemeinsam im Weinberg zu pflanzen. Und so stehen die Reben noch heute so in den warmen Feldern von Vacqueyras in der Provence. Gelesen werden die Trauben gemeinsam, um das komplexe Geschmacksbild dieser besonderen Lage zu entwickeln.

Die heutigen Besitzer Sonia und Vasco Palacios lesen für diesen Wein enorm wenig: 20hl/ha. Ein großes Potential an Aromen ist ihr Ziel, ein Aushängeschild der ohnehin enorm prestigeträchtigen Appellation von Vacqueyras.

Da der Weinberg biologisch betrieben wird, die Trauben sorgsam per Hand zuerst im Weinberg selktioniert, dann gelesen werden, können die beiden die Gärung durch die natürlichen Hefen auf den Beeren beginnen lassen. Der Verzicht auf einfachere, jedoch das Aroma verfälschende Kunsthefen ist die Voraussetzung für spanndene Weine, die ein tiefgründiges Aromenbild entfalten.

Dieser Vacqueyras ist ein wundervolles Beispiel für den Sinn der konsequenten Arbeitsweise, die erst diese spontane Gärung und damit diesen Wein ermöglicht.

Der Ausbau dauert zwei volle Jahre. 12 Monate nach der Gärung lagert er zunächst in verschiedenen Fässern um, seine Gerbstoffe abzubauen. Danach reift er weitere 12 Monate in einem großen Fuder, um seine volle Reife zu entfalten.
Den Les 2 Louis kann man zu einem feinen Wild, zu Pilzrisotto trinken. Man sollte der vielen Mühe und der besonderen Lage, aus der der Wein stammt, ein wenig Beachtung schenken. Er ist ein Werk, das vor 60 Jahren von Louis begonnen wurde und jetzt mit viel Mühe auf der Domaine Chamfort zum Abschluss gebracht wird.

Warum aber die 2 Louis? Die Tochter der Palacios wurde im Jahr 201 geboren, als sie die Domaine von der Familie Chamfort übernommen haben..