Terroir
Das Weingut liegt in Fournès auf dem rechten Ufer der Rhône, im Herzen eines Dreiecks, das von den Provence Städten Avignon im Osten, Nîmes im Westen und Uzès im Nordwesten gebildet wird.
Die Trauben des Grenache stammen aus typischen tonhaltigen Böden unseres Dorfes, die dem Wein viel Eleganz und Geschmeidigkeit verleihen.
Der Syrah stammt von einem Hang mit ton- und kalkhaltigen Böden und werden im Cordon de Royat-Stil angebaut. Der Syrah bringt seine Noten von wilden Früchten und Gewürzen mit. Der Mourvèdre, der auf einer Terrasse mit gerollten Kieseln angebaut wird, bringt seine Kraft. Counoise und Cinsault ergänzen das aromatische Spektrum.

Die Weinlese erfolgt bei voller phenolischer Reife, Entrappen und Pressen der Trauben beim Empfang im Weinkeller. Im Tank wird der Most kalt vorvergoren je nach Rebsorte, um ein Maximum an Frucht zu erhalten. Das Tannin in diesem Wein ist weich und eingebunden, der Wein muss nicht in eine Karaffe vor dem Servieren.

Dann Beginn der Gärung und sanfte Extraktion durch zahlreiche Umwälzungen; die Temperaturen werden auf maximal 25°C kontrolliert, 12 Tage Mazeration. Am Ende der Mazeration wird abgezogen und die malolaktische Gärung durchgeführt. Die Reifung erfolgt ausschließlich in Betontanks.

Der Geschmack des Weines:
Intensives Purpurrot mit karminroten Reflexen; Nase offen für Buketts von schwarzen Früchten; die Nase leicht grafithaltig; die Aromen entwickeln sich zu würzigen Noten, insbesondere von weißem Pfeffer. Im Mund ist der Wein großzügig und breit, ein Spiegelbild unserer Terroirs und unseres Klimas: harmonisch und komplex.

Wein- und Speiseempfehlung: Dieser Wein passt zu gegrilltem Fleisch, Pasta, Weichkäse und Schokoladendesserts. Ein Favorit, um ein Ragout aus Kalbbacken zu begleiten.