Sicher kann man auch eine vegane Suppe sehr gehaltvoll kochen, doch bestimmen dann Zutaten wie Öle oder Nussmousse den Geschmack. Bleiben die feinen Gemüse Aromen bestimmend, sollte der Weißwein leicht und frisch sein.

Etwa einer von der Loire oder aus dem Südwesten.

Die feinen Aroma sehr belebend sind feine Crémants oder auch ein Frizzante aus dem Veneto.