Der Bee You ist ein teil - entalkohlisierter Wein. Mit 5.5% bleiben viele seiner ursprünglichen Aromen im Wein enthalten, viele gehen jedoch verloren.
Der Wein ist eine schöne Erinnerung an die originalen Weine des Hauses Maison, wenn man nicht so viel Alkohol trinken möchte und trotzdem nicht ganz auf das Aroma verzichten möchte.

Weinbeschreibung
Benjamin Maison erzeugt den Bee You als Vin de France aus 100 % Merlot, der auf den ton- und kalkhaltigen sowie ton- und silikathaltigen Böden von Puisseguin Saint-Émilion wächst. Die Reben stehen auf rund 100 Metern Höhe bei einer Pflanzdichte von 6000 Rebstöcken pro Hektar, was die natürliche Konkurrenz zwischen den Pflanzen fördert und die Qualität der Trauben steigert.

Rebsorten
Der Bee You wird ausschließlich aus Merlot hergestellt. Diese Rebsorte entwickelt auf den frischen, tonreichen Böden intensive Aromen von roten Früchten, ergänzt durch feine mineralische Anklänge.

Terroir
Die ton- und kalkhaltigen Böden sorgen für eine ausgewogene Wasserversorgung und eine gute Mineralstoffaufnahme. Der Ton bewahrt die Bodenfeuchte, während der Kalkstein überschüssiges Wasser ableitet und so zur Aromenausprägung und Frische beiträgt.

Weinbereitung und Ausbau
Benjamin Maison wendet eine traditionelle bordelaiser Vinifikation in Edelstahltanks an. Nach der alkoholischen und malolaktischen Gärung wird der Bee You bei niedriger Temperatur auf der Feinhefe ausgebaut, um die aromatische Frische zu bewahren. Vor der Abfüllung erfolgt eine schonende Kaltentalkoholisierung unter Vakuum, die den Alkoholgehalt auf 5 % vol reduziert, ohne die Aromatik und Struktur des Weins wesentlich zu beeinträchtigen.

Analysewerte
Der Alkoholgehalt beträgt 5 % vol.

Sensorische Eigenschaften
Der Bee You präsentiert sich mit einer lebendigen Frische und Aromen von roten Früchten. Am Gaumen wirkt er ausgewogen, leicht strukturiert und angenehm rund. Die niedrige Alkoholgradation verleiht dem Wein eine zugängliche, leichte Art, ohne auf aromatische Komplexität zu verzichten.

Speisenempfehlungen
Zum Bee You passen leichte, regionale Spezialitäten, die die frische Art des Weins unterstreichen:

Salade landaise (Salat mit Entenbrust und Gänseleber)
Rillettes vom Schwein oder von der Ente
Terrine de campagne aus dem Périgord
Gegrilltes Hähnchen mit frischen Kräutern
Frischer Ziegenkäse wie Cabécou de Rocamadour

Diese Gerichte harmonieren mit der Frucht und der feinen Struktur des Bee You.