Biologisch erzeugt, von Hand gelesene Trauben, spontan vergoren - ein großartiger Wein, den man hinter einem Prosecco mit einem Kronkorken nicht vermuten würde.

Die zweite Gärung findet bei dem Aldo in der Flasche statt, die Hefe bleibt in der Flasche und der Wein reift wie ein Champagner je länger in der Flasche, so schöner.

Es ist also ein völlig anderes - und schöneres Erlebnis als man (vielleicht) vermuten würde.

Trocken, frisch und mit einem wunderbaren Ausdruck. Strohgelb in der Farbe, trüb. Die Nase zeigt in den ersten Monaten Zitrus- und Frischobstnoten, die nach dem Jahr der Abfüllung durch komplexere tertiäre Aromen ersetzt werden. Der charakteristische Duft von Brotkruste und ein zart bitterer Nachgeschmack tauchen ebenfalls auf. Im Mund ist es trocken, mineralisch und mit guter Säure.