Carignan ist die Rebsorte des Südens. Sie liebt die Hitze und Sonne, trägt viel und ergibt trotzdem dunkle, saftige Weine.

Die werden jedoch nur zu einem Wein wie der Eperon, wenn Winzer wie Christophe Bousquet von der Domaine Pech Redon den Ertrag sehr weit reduzieren. So weit, dass von den Carignan Reben sogar noch weniger gelesen wird, wie von anderen, an sich weniger ertragreichen Sorten. Dann erst werden Weine wie dieser Eperon Carignan erschaffen.

Ausdrucksvoll, markant fruchtig nach reifen dunklen Beeren duftend erscheint der Wein in einem großen Glas. Der Geschmack ist dicht, lang anhaltend und sich immer weiter entwickelnd. Gekochte Pflaumen, schwarze Johannisbeere und die typischen Aromen spontan vergorener Weine von sehr geringem Ertrag aus dem Süden: Pfeffer, Leder und Tabak erscheinen nach einer Weile am Gaumen.

Der Wein ist ein herrlicher Wein zu rosa gegartem Rind, Perlhuhn oder einem kräftigen Risotto.

Oder einfach zur Freude an dem herrlichen Wein.