«La Sentinelle» ist eine feine Cuvée, die die Reinheit und Finesse der weißen Burgunderrebsorten verkörpert. Mit einer sorgfältigen Assemblage und langer Reifung präsentiert dieser Crémant de Bourgogne eine bemerkenswerte Struktur und Tiefe.

Weinberge: Die Trauben stammen überwiegend von hochgelegenen Weinbergen, die als erste von der Morgensonne beschienen werden und somit ideale Bedingungen für die Reifung bieten.

Verkostungsnotizen
Farbe: Kristallklares, leuchtendes Gold mit feiner, anhaltender Perlage.
Aroma: Zitrusnoten dominieren, begleitet von subtilen Anklängen weißer Früchte und einer dezenten Mineralität.
Geschmack: Am Gaumen zeigt sich eine präzise, gemeißelte Textur, die die Finesse und Struktur des Weins hervorhebt.

Herstellung
Lese: Manuelle Ernte der Trauben, um höchste Qualität sicherzustellen.
Pressung: Pneumatische Pressung ganzer Trauben, um die Frische und Reinheit des Mostes zu bewahren.
Gärung: Alkoholische und malolaktische Gärung in Edelstahltanks; der Wein wird weder geschönt noch filtriert, um seine Natürlichkeit zu erhalten.
Zweite Gärung: Die «Prise de Mousse» erfolgt in der Flasche, wobei hausgemachter Liqueur de Tirage verwendet wird.
Reifung: Etwa 36 Monate auf der Hefe, was dem Wein Komplexität und Tiefe verleiht.
Rütteln und Degorgieren: Manuelles Rütteln; das Degorgieren erfolgt mindestens 60 Tage vor der Freigabe.

Dosage: Etwa 4?g/l, klassifiziert als Extra-Brut, was die Frische und Reinheit des Weins unterstreicht.

Servierempfehlung
«La Sentinelle» eignet sich hervorragend als Aperitif und begleitet ebenso gut feine Fischgerichte, Meeresfrüchte oder leichte Vorspeisen. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 6–8?°C.