Der La Tour de Schiste Blanc ist ein reinsortiger Maccabéo Weißwein aus alten Reben, der die Einzigartigkeit der Schieferböden und die Reife alter Reben kombiniert. Seine salzige Frische und komplexe Aromenvielfalt machen ihn zu einem erinnerungswürdigen Genuss für Freunde besonderer Weißweine.

Herkunft und Rebsorte:
Der La Tour de Schiste Blanc ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus der Rebsorte Macabeu, der in der geschützten geografischen Angabe IGP Côtes Catalanes angebaut wird. Mit einem Alkoholgehalt von 13 % Vol. bringt er die Charakteristika seines Terroirs voll zum Ausdruck.

Böden und Klima:
Die Reben wachsen auf schwarzen Schieferböden der Vallée de l’Agly, deren mineralischer Reichtum sich in der Struktur des Weins widerspiegelt. Die 80 Jahre alten Reben, die nach Osten ausgerichtet sind, profitieren von einem kühlen Morgenlicht, was die Frische und aromatische Komplexität der Trauben unterstützt.

Vinifikation und Ausbau
Die Weinbereitung erfolgt mit größter Sorgfalt, um die Qualität der alten Reben zu bewahren:

Ertrag: 30 hL/ha, um eine hohe Konzentration der Aromen zu gewährleisten.
Handlese: Nur die besten Trauben werden sorgfältig ausgewählt und manuell geerntet.
Pressung: Sanftes pneumatisches Pressen und Auswahl der ersten Presssäfte (Jus de Goutte).
Gärung: Temperaturkontrollierte Fermentation, um die feinen Aromen zu erhalten.
Ausbau: Der Wein reift 10 Monate in einer Kombination aus Eichenfässern und Tonamphoren (Jarre de Grès), was zu einer außergewöhnlichen Balance von Frische und Struktur führt.

Farbe: Strahlendes Goldgelb.
Aroma: Rauchige und florale Noten, die durch eine dezente Salzigkeit ergänzt werden.
Geschmack: Am Gaumen zeigt sich eine ausgeprägte Salinität, die den Wein lebendig und strukturiert macht.
Serviertemperatur: Ideal bei 12 bis 14 °C.

La Tour de Schiste Blanc harmoniert hervorragend mit ambitionierten Gerichten:
Suprême de Volaille: Die salzigen und floralen Aromen heben die zarte Würze des Geflügels hervor.
Lachs aus dem Ofen: Die Mineralität des Weins ergänzt die delikate Textur des Fisches perfekt.
Frische Pasta mit Muscheln: Die salzige Note des Weins passt wunderbar zu den Meeresaromen.
Schwarzer Reis mit Sepia-Tinte: Ein harmonisches Zusammenspiel von intensiven, komplexen Aromen.

Der Wein kann bis zu 10 Jahre gelagert werden, wobei er an Tiefe und Charakter gewinnt.