Die Reben dieses Weins wachsen auf dem Plateau des südlichen Garrigue-Sektors, in der Parzelle «La Perdrière». Dieser Bereich zählt zu den besten Lagen der Appellation. Die Böden bestehen aus gerundeten Kieseln, eingebettet in eine tonig-sandige Matrix, deren Entstehung bis ins Quartär zurückreicht. Aufgrund der hohen Drainagekapazität begrenzen sie das Wachstum der Reben und führen zu niedrigen Erträgen.

Die Südausrichtung und die intensiven Sommertemperaturen ermöglichen eine optimale Reife der Grenache-Trauben. Die Weinlese erfolgt bei voller physiologischer Reife, wodurch sich konzentrierte Aromen und eine ausgewogene Struktur im Wein entfalten.

Der Wein besteht aus 65% Grenache, 10% Mourvèdre und 25% Syrah. Der geringe Ertrag ergibt gerade bei der Sorte Grenache würzige Noten wie Kakao, Nelken oder Pfeffer (jeweils frisch gemahlen und nicht aus den bunten Aludosen) und dazu harmonierende Aromen dunkler reifer Beerenfrüchte und Pflaumen. Die Sorten Mourvèdre und Syrah bringen die passende Portion «Biss» in die Cuvée, die dadurch interessanter und vielschichtiger wird. Der Vacqueyras der Domaine Perdrière ist sicher ein Genusswein.

Er passt sicher von der Struktur her auch zu kräftigeren Schmorbraten - aber es wäre ein wenig schade um die ausbalancierten Aromen. Aber das mag ein wenig streng aus der Sicht des Weines gesehen sein.