Die «alten Schufte» wurden im Jahre 1902 gepflanzt: Uralte Reben von reb || Carignan]] stehen auf dem Gut Les Eminades von Patricia und Luc Bettoni und sie haben – natürlich – diesem Schatz auf ihrem Weingut einen eigenen Wein gewidmet.

Der Ertrag in diesem Weinberg von Montmajou ist minimal, knapp 20hl/ha werden gelesen, was etwa einer Traube pro Rebe entspricht - weniger geht schlicht nicht. Ein solcher Wein entsteht, wenn der Winzer mit seinem Weinberg, seinen Reben, seinem Leben eine besondere Verbindung hat und einen solchen Wein einfach machen will.

Rein wirtschaftlich ist ein solcher Weinberg mit so alten Reben und so geringem Ertrag schlicht Unsinn - um so erfreulicher ist es, wenn Weinfreunde diesen Wein für sich entdeckt haben und sich einige Flaschen in den Keller legen.

Dicht, voll, weich und aromatisch erscheint dieser Wein im Glas. Der Duft von reifen kleinen Beeren und Kirschen setzt sich in dem harmonischen Geschmack fort. Der Ausbau in neuen Barriques hat dem Wein ein deutliches Holzaroma gegeben.

Auch dieser Wein von den sehr alten Reben wird natürlich von Hand gelesen – so wie alle Arbeiten zur Pflege der Reben von den Bettonis von Hand und mit großer Sorgfalt durchgeführt werden. Die Gärung startet rein durch die natürlichen Hefen im Weinberg. was dem Vieilles Canailles das im Weinberg gewonnene Aroma der Trauben in reiner Form im Wein vermittelt.

Das Ergebnis ist ein besonderes Erlebnis von Wein aus Saint-Chinian.