Die Rebsorte «Cordenossa» ist eine autochthone rote Traube aus dem Friaul, die bis 1923 in der lokalen Ampelografie erwähnt wurde. Dank des Engagements von Emilio Bulfon wurde diese fast vergessene Sorte wiederentdeckt und in seinen Weinbergen in der Provinz Pordenone neu kultiviert.

Der daraus gewonnene Wein hat eine intensive rubinrote Farbe und komplexe Aromen aus, das Noten von frischen roten Früchten wie Kirsche, Johannisbeere und Sauerkirsche, dunklen Beeren wie Brombeere und Heidelbeere sowie florale Anklänge von roten Rosen umfasst. Hinzu kommen würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer und eine dezente balsamische Frische. Am Gaumen präsentiert sich der Wein rund mit einer angenehmen Säurestruktur und spürbaren, aber mit der Flaschenreife weicher werdenden Tanninen.
Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 14-16?°C.

Der «Cordenossa» harmoniert hervorragend mit - auch kräftigen - Gerichten aus dem Friaul. Etwa halb gereiftem Käse, traditionellen Speisen wie «Frico» (einem Käsegericht), «Blecs» (hausgemachte Nudeln) mit Kaninchenragout, Pflaumenknödeln, gegrilltem oder gebratenem roten Fleisch, Geflügel und Wildgeflügel wie Wachtel, Fasan oder gebratener Ente.
Auch zu «Bresaola» mit Rucola und Parmesan oder «Baccalà alla Vicentina» ist er eine ausgezeichnete Wahl.