Der Anstoß: «Coup d'Envoi» - ein schöner Name für einen neuen Wein eines neuen Weingutes. Wobei das Gut nicht neu ist - Saskia ist zu Adrien gezogen und die beiden erzeugen die Weine nun gemeinsam.

Dieser «Coup d'Envoi» ist ein reiner Grenache und darf daher nur als einfacher Landwein bezeichnet werden: im Corbières sind wie überall in südlichen Regionen in Frankreich Cuvées verschiedener Rebsorten vorgeschrieben. Reiner Schiefer ist der Boden, auf dem die Reben für diesen Wein in einem sorgsam gepflegten natürlichen Gleichgewicht stehen.

Von Hand lesen die beiden die Trauben, selektieren dabei schon im Weinberg unreife oder schadhafte Trauben aus. Die Trauben werden in flachen Körben transportiert, um Schäden zu vermeiden: aufgeplatze Beeren beginnen sofort zu gären und sind der Luft ausgesetzt - beides kann zu unschönen Weinfehlern führen.

Nach der Kelter beginnt die Gärung spontan - also mit der Hefe, die sich im Weinberg auf den Beeren und Stilen gebildet hat.

Die Maische bleibt recht lange zwei Wochen im Tank, um die vollen Aromen aus den Schalen der Beeren zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt klassisch im Tank aus Beton.

Die Nase dieses Weines ist ausgesprochen expressiv: Erdbeere und dunkler Kompott verströmt der Wein im Glas. Markant sind jedoch die schiefer - würzigen Aromen von Sandelholz, Leder und Pfeffer, der dem «Coup d'Envoi» eine sehr besondere, angenehme und edle Note verleiht.

Zu einem harmonisch gekochten Essen. Oder alleine genossen in einer ruhigen Stunde, nur nicht zum Anstoß, das wäre zu viel der Ablenkung!