Marie und Sylvie Courselle führen Thieuley in dritter Generation, im Entre-deux-Mers gut zwanzig Kilometer südöstlich von Bordeaux. Les Deux Sœurs: die beiden Schwestern.

Die Cuvée ist die persönliche Handschrift der Schwestern. Erstens fehlt der Cabernet Sauvignon. Zweitens stehen die drei verbleibenden Sorten zu gleichen Teilen — je ein Drittel Petit Verdot, Merlot und Cabernet Franc — statt der gewohnten Merlot-Dominanz mit Beigaben. Drittens kommt jede Sorte aus einem anderen Boden, den die Schwestern parzellenscharf zugeordnet haben.

Der Merlot stammt aus zwei Lagen, die unterschiedliche Funktionen haben. Auf argilo-graveleux, Ton mit Kies, gibt er Volumen und reife Frucht — die großzügige Seite. Auf argilo-calcaire, Ton mit Kalk, kommt er straffer und mineralischer. Beide Partien werden zusammengeführt: die Mitte des Weins, mit Fülle und Spannung gleichzeitig.

Cabernet Franc und Petit Verdot stehen auf schwerem Ton. Diese Sorten sind späte Reifer und brauchen einen Boden, der Wasser hält und die Reife verzögert — das gibt ihnen Tiefe und Struktur. Petit Verdot bringt zudem eine Frische und Säure, die in Bordeaux normalerweise vom Cabernet Sauvignon kommt — er übernimmt diese Funktion hier vollständig.

Vergärung in kleinen Beton-Tanks. Der Verzicht auf Holzfässer ist die Entscheidung für Klarheit: Kein Aroma von Holz soll den Wein färben und Beton lässt den Wein behutsamer reifen als die übliche Eiche.

In der Nase schwarze Frucht, Heidelbeere, dazu eine Note von schwarzer Olive, die der Petit Verdot in dieser Cuvée bringt. Am Gaumen ein fleischiger Auftakt, dann eine lange, mineralische Linie, fast gespannt — die Säure des Petit Verdot trägt den Wein bis ins Finale. Zu Rinderbraten oder Entrecôte, zu Entenbrust mit Kirschen, zu provenzalischem Gemüsegratin oder Lasagne, später zu reifem Brie de Meaux oder Brillat-Savarin.