Nicolas Maillart ist ein für seine herausragenden Champagner bekannter Winzer, seine Weine finden immer ausgesprochen gute Bewertungen in den einschlägigen Weinführern - die werden im weinraum allerdings nie zitiert.

Richard Juhlin ist einer der bekannten Champagner Autoren - sinniger Weise aus Schweden und der schwärmte selbst für Maillart ungewöhnlich: «einige der Tester hielten diesen Champagner für den besten reinen Meunier, die sie je probieren konnten»

Ob es nun der oder einer der besten Champagner ist - von einem sehr guten Winzer wie Maillart darf man von einer Premier Cru Lage viel erwarten - und erhält, wenn man oder frau will, dieses Meisterwerk.

Weitgehend biologisch und biodynamisch erzeugt, im Weinkeller im kleinen Holzfass vergoren und acht Monate auf der Flasche gereift, verlässt ein Champagner mit großem Charakter das Hause Maillart.

Auch dieser Champagner wird ohne Dosage abgefüllt, um die hohe Strahlkraft dieses Weines zu erhalten.

Der Duft und Geschmack sind von großer Breite und Intensität. Blüten, frisches Gemüse und Kräuter sowie gekochte Früchte sind zu erkennen. Die weiche Note des Holzes verströmt Aromen von Vanille, auch würzige Röstaromen - vermutlich vom Toasting der Fässer gehören zum Gesamtbild des Mont Martin.