In der Flasche vergorener, vollkommen trockener Prosecco aus der Glera Traube. Biologisch erzeugt, von Hand gelesen und spontan vergoren - ein großartiger Wein!

Der Geschmack: Strohgelb in der Farbe, trüb. Die Nase zeigt in den ersten Monaten Zitrus- und Frischobstnoten, die nach dem Jahr der Abfüllung durch komplexere tertiäre Aromen ersetzt werden. Der charakteristische Duft von Brotkruste und Hefe entsteht ebenfalls. Sauber im Mund schmeckend, streng trocken und mit starker Mineralität, hinterlässt es einen zart bitteren Nachgeschmack, der typisch für refermentierten Prosecco ist.

Die Lagerung: Vertikal an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Nach der Abfüllung mindestens 6 Monate reifen gelassen. Im Gegensatz zu Schaumweinen eignet sich diese Art von Referenzwein für eine längere Alterung in der Flasche und im Laufe der Zeit entwickelt sich sein Charakter auf überraschende und interessante Weise.

Wie serviert man den Notae am besten? Für ein typisches Geschmackserlebnis, wie man es im Vento schätzt: drehen Sie die Flasche auf den Kopf, um die auf dem Boden ruhende Hefe zu mischen. Für einen zarteren Geschmack dekantieren Sie den Wein und lassen Sie die Hefe hingegen am Boden der Flasche. Interessanter ist in jedem Falle die erste Variante.

Der Notae ist ein wunderbarer Begleiter frischer Küche mit Fisch oder hellem Fleisch und natürlich und besonders zu vegetarischem Essen.