Die Trauben für diesen wundervollen Rousseline werden in der Nacht gelesen, wenn die Hitze des Tages in den Himmel der Provence an der Rhône entwichen ist. In der Kühle der Nacht sind die Trauben weniger anfällig für die spontane Gärung schon auf dem Weg in den Weinkeller.

Der Name Rousseline stammt von der typischen Traubensorte des Südens: dem Roussillon. Zusammen mit Viognier und Marsanne hat der Wein das Rüstzeug zu dem, was die Boudinauds aus ihm gemacht haben: einen großen Wein.

Aromatisch ohne überbordend zu wirken, entfalten die drei Traubensorten ein finessereiches Bouquet würziger und mineralischer Noten. Da der Rousseline keine malolaktische Gärung durchlaufen hat, wirkt er frisch und trinkfreudig wie ein viel leichterer Wein.

Terroir und Boden
Die Roussanne-Reben wachsen auf den für die Rhône typischen Galets Roulés, großen, abgerundeten Kieselsteinen, die tagsüber Wärme speichern und nachts an die Reben abgeben. Die Marsanne- und Viognier-Reben hingegen sind in tieferen, tonhaltigen Böden verwurzelt, die Feuchtigkeit gut speichern und den Weinen eine ausgeprägte Struktur verleihen.

Vinifikation
Die Lese erfolgt in den kühlen Nachtstunden, um die Frische der Aromen zu bewahren. Die Trauben werden direkt nach der Ernte unter kühlen Bedingungen verarbeitet.

Maischestandzeit: 6 Stunden, um die Aromen aus den Beerenhäuten zu extrahieren.
Pressung: Schonende pneumatische Pressung.
Vorklärung: Der Most wird über 48 Stunden geklärt, bevor die Fermentation beginnt.
Gärung: Temperaturkontrollierte Gärung ohne malolaktische Umwandlung, um die Frische zu bewahren.
Assemblage: Roussanne und Viognier werden gemeinsam geerntet und co-fermentiert, während die Marsanne erst später im Reifungsprozess hinzukommt, um die Struktur des Weins zu vervollständigen.
Verkostungsnotizen

Der Côtes du Rhône Blanc « La Rousseline » zeigt sich in einer goldgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet offenbart Aromen von weißen Früchten wie Birne und Quitte, begleitet von einem Hauch Zitrone.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und harmonisch, mit einer mineralischen Frische. Die lebendige Struktur und die feine Säure verleihen ihm Eleganz und Tiefe.

Speiseempfehlung
Zum Aperitif wird der Rousseline gefallen oder als Begleitung zu gegrilltem Flussfisch wie einer Forelle. Zu Spargel oder leichten Sommergerichten.