Der Varron Cuvée Especial aus der Rebsorte Verdejo stammt von einem terrassierten Weinberg am Lauf des Flusses Duero. Das Klima auf ca. 700 Meter ist - abgeschirmt durch das Kantabrische Gebirge, einer Verlängerung der Pyrenäen - kontinental, trocken und sonnig.

Typisch für Weinberge in dieser Höhe und besonders nahe eines Gebirges sind die Schwankungen zwischen der Temperaturen Tag und Nacht. Die tiefen Temperaturen in der Nacht ermöglicht es den Winzern, die Trauben voll reifen lassen zu können und trotzdem frische Weine mit einer munteren Säure zu erzeugen.

Das Ergebnis sind sehr aromatische und gleichermaßen leichtfüßige, frische Weine. Besonders bei Weißweinen ist diese Kombination ideal; aber auch Rotweine gewinnen eine elegante Struktur.

Die Lese führen Angeles und Alberto mit Helfern per Hand durch, um dabei schon an der Rebe unreife und beschädigte Trauben aussortieren zu können.

Nach der Gärung durch die natürliche Hefe reift der Varron in großen 600 l Fässern aus französischer Eiche, die weniger Holzaroma abgibt als amerikanische Fässer und daher hochwertiger ist..

Der Varron ist durch die Traube ein aromatischer Wein. Helle reife Frucht und würzige Noten sind in dem Wein zu finden. Die Reife in der Eiche hat dem Wein keine dominanten Aromen, sondern vielmehr die Aromen reifen lassen und harmonischer werden.

Ein ausgewogener Wein, der alleine ein Genuss ist oder zu einem kompletten und auch komplexen Menü gefallen wird.