Der Merlot Riserva des Weinguts Untermoserhof ist ein reinsortiger Merlot, der in den warmen Lagen Südtirols auf lehmhaltigen Böden mit hoher Pflanzdichte gedeiht. Durch eine gezielte Vinifikation und den Ausbau im Tonneau entsteht ein kraftvoller, vielschichtiger Wein mit eleganter Struktur und feiner Würze.

Lage und Terroir
Die Reben wachsen auf einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel auf Böden aus Gletschermoräne und schwerem Lehm. Diese Bodenformationen speichern Wärme und sorgen für eine optimale Wasserversorgung der Rebstöcke. Die hohe Pflanzdichte von 8000 Stöcken pro Hektar fördert die Konkurrenz unter den Reben und führt zu besonders konzentrierten Trauben.

Vinifikation und Ausbau
Nach der 15-tägigen Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau (BSA), wodurch seine Struktur harmonisiert wird. Anschließend reift er 12 Monate in Tonneaux (500-Liter-Eichenfässern), wodurch er an Komplexität gewinnt, ohne von zu intensiven Holznoten überlagert zu werden.

Analysewerte
Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Gesamtsäure: 4,6 g/l
Restzucker: 0,8 g/l
Aromen und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. Das Bukett offenbart Aromen von reifen roten Früchten, insbesondere schwarzer Kirsche und Pflaume, begleitet von feinen würzigen Noten, die an Tabak, Kakao und Vanille erinnern. Am Gaumen wirkt der Merlot kraftvoll und zugleich geschmeidig, mit reifen, gut eingebundenen Tanninen und einer harmonischen Säure. Der lange Nachhall wird von fruchtigen und leicht balsamischen Noten geprägt.

Trinkreife und Speisenempfehlung
Der Merlot Riserva ist bereits in jungen Jahren zugänglich, gewinnt aber mit 5 bis 10 Jahren Lagerung an Finesse und Tiefe.

Er passt besonders gut zu kräftigen Fleischgerichten, wie geschmortem Rind oder Lamm, sowie zu gereiftem Hartkäse. Auch zu Wildgerichten mit würzigen Saucen ist er ein idealer Begleiter.