«Inprimis» – Azienda Agricola Ghiomo
Der «Inprimis» der Azienda Agricola Ghiomo ist ein reinsortiger Arneis aus dem Piemont, der die Typizität dieser autochthonen Rebsorte widerspiegelt. Der Name «Inprimis» leitet sich vom lateinischen in primis ab, was «zuallererst» bedeutet, und unterstreicht die Bedeutung dieses Weins im Portfolio des Weinguts.

Lage und Terroir
Die Trauben für den «Inprimis» stammen aus dem Weinberg Fussòt, der südöstlich ausgerichtet ist und auf mergelhaltigem Boden steht. Die Reben werden nach der klassischen Guyot-Erziehung kultiviert und mit einer kurzen Schnitttechnik beschnitten. Den Ertrag reduziert Giuseppino Ghiomo durch eine Traubenausdünnung von 30–40?%. Er produziert damit gerade einmal etwa 1,8 kg Trauben pro Rebstock - doch solche mit einem wunderbaren Aroma.

Rebsorte und Stil
Als 100% Arneis präsentiert sich der «Inprimis» in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist frisch und komplex, mit Aromen von gelben Blüten, Tomatenblatt, Pfirsich und Melone. Am Gaumen ist er trocken, salzig und anhaltend, mit einer feinen Balance zwischen Frucht und Säure.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden geerntet, wenn das optimale Gleichgewicht zwischen Säure und Zuckergehalt erreicht ist. Anschließend werden sie bei niedriger Temperatur für etwa 20 Tage gelagert, um die Extraktion der Aromavorstufen zu intensivieren. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, wo der Wein bis zur Abfüllung verbleibt. Während dieser Zeit wird ein längeres Batonnage der Feinhefe durchgeführt, um die Struktur und Cremigkeit zu fördern.

Trinkreife und Speisenempfehlung

Der «Inprimis» eignet sich hervorragend als Apéritif und begleitet Süßwasser- und Meeresfisch, Schalentiere sowie frische Antipasti und Carpione-Gerichte.

Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 10–12 °C, um die feine Verbindung aus Frische und Struktur voll zur Geltung zu bringen. Die Flasche sollte mindestens 30 Minuten vor dem Servieren geöffnet werden. Dank der besonderen Vinifikation zeigt der Wein bereits in seiner Jugend eine hohe Attraktivität, besitzt aber auch ein gutes Reifepotenzial, wenn er kühl und dunkel gelagert wird.