Der Sapientia Sauvignon stammt von einem terrassierten Weinberg nahe Cigales in der Region von Valladolid am Lauf des Flusses Duero. Das Klima auf ca. 700 Meter ist kontinental, trocken und sonnig.

Der karge Boden speichert gut die Wärme (grober Kiesel liegt oben auf) und den wenigen, ungleichmässigen Regen. Der Boden mit Einschlüssen von Ton und Kalk hingegen speichert das Wasser auch in tieferen Schichten, in das die Wurzeln tief vordringen und in den Trockenperioden ausreichend Wasser finden. Und Mineralien.

Boden und Reben werden von Alberto Moro, dem Winzer und Besitzer - gemeinsam mit seiner Frau Angeles mit Lösungen und Auszügen von Kräutern wie Schachtelhalm, Kamille und Baldrian sowie mitunter tierischen Nährstoffen (Buttermilch) behandelt und gestärkt.

Die reifen und gesunden Tempranillo Trauben werden Anfang Oktober per Hand gelesen.

Ein Teil der Trauben wird gekeltert und die Gärung startet spontan. Der andere Teil wird als ganze Beeren in einen geschlossenen Tank gegeben und die Gärung verzögert. Hierbei wird den Schalen der Beeren von innen Farbe und Geschmack, aber nur wenig Gerbstoff entzogen.

Der Wein bekommt eine schöne, aber nicht zu kräftige Farbe und der Wein wird eher durch die feine Frucht der Rebsorte Tempranillo bestimmt als von seiner kräftigen, dunklen Schale. Den «Tempranillo als Burgunder interpretieren» hat mal ein Winzer diese bewußt feinen Weinen beschrieben.

Der Antigone ist ein feiner, fruchtiger Rotwein, der nicht zu dominant am Gaumen wirkt. Dunkle Frucht ist der Grundton seiner Aromen, ausgewogen.