Die Rebsorte «Cjanorie», auch unter Varianten wie «Cianorie», «Canore» oder «Rossarie» bekannt, stammt aus der Grenzregion zwischen Friaul und Slowenien. Sie war einst in den Provinzen Pordenone und Udine verbreitet, geriet jedoch in Vergessenheit, bis der Winzer Emilio Bulfon sie wiederbelebte. Die spätreifende Rebsorte ist widerstandsfähig gegen Pilzkrankheiten und bringt Rotweine mit moderater Säure hervor, die Aromen von dunklen Beeren, Gewürznelken und erdigen Noten aufweisen.

Emilio Bulfon keltert aus dieser Rebsorte den Wein «Cianorôs», ein Ausdruck der friaulischen Weintradition. Der Name leitet sich vom lokalen Dialekt ab und bedeutet sinngemäß «direkt aus der Flasche trinken». Der Wein zeigt eine vielschichtige Aromatik mit Anklängen von wilden Beeren, Granatapfel, Kräutern und Rosenblättern. Seine frische Struktur macht ihn zu einer vielseitigen Begleitung für Pasta mit Tomatensauce, Gerstensuppe mit Bohnen, weißes Fleisch sowie regionale Wurst- und Käsespezialitäten.

Mit seinem Engagement für vergessene autochthone Sorten trägt Bulfon dazu bei, die Vielfalt der friaulischen Weinlandschaft zu bewahren und einzigartige geschmackliche Facetten erlebbar zu machen.