Die Reben für diesen Corton Grand Cru stehen auf der einzigen Grand Cru Lage der Côte de Beaune, südlich abfallend und blicken schon auf 50 Jahrgänge zurück. Sie sind im besten Alten und ergeben nur wenige, aber konzentrierte Trauben.

Wer sich nicht in jedem Weinberg des Burgundes auskennt: um Beaune gibt es einige der weltweit besten Lagen für Pinot Noir und dieser Grand Cru von Rapet gehört zu den herausragendsten Weinen dieser Rebsorte, die überhaupt erzeugt werden. Damit sind weder die wenigen anderen herausragenden Pinot Regionen herab gesetzt noch das Können der anderen Winzer um Beaune.

Mit diesen wenigen anderen großen Pinot Weinen ist dieser Wein von Rapet gewissermaßen ein Stück Kulturgeschichte, weil sich 2000 Jahre Erfahrung mit dieser ausgesprochen heiklen Rebsorte Pinot Noir in dieser Flasche in Vollendung finden.

Vincent Rapet möchte tanninreiche Burgunder aus seinen Pinot Noir erzeugen, die aus reifen Trauben stammen und das ganze Potential dieser edlen Sorte vermittelt, die im Weinberg bis zu ihrer vollen Reife an den Reben hängen.

Die Trauben werden von Hand durch sehr erfahrene Helfer gelesen und schon im Weinberg selektioniert. Im Weinkeller wird auch dem Sortiertisch Traube für Traube begutachtet und nur reifes, gesundes und intaktes Lesegut weiter verarbeitet.

Während 15 Tagen der Maische nimmt der Most Aromen, Farbe und Tannin der Schalen auf, um eine maximale Ausbeute der Kraft der Trauben zu erzielen.

Das Umwälzen des Mostes um den Tresterhut zu lockern gelingt Rapet ohne eine Pumpe zu verwenden, um so wenig wie möglich die Trauben unnatürlich zu bewegen und damit unharmonische Aromen aus den Schalen und Kernen zu lösen. Dieser Corton Grand Cru soll so natürlich wie möglich im Glas erscheinen.

20% des Mostes werden nach dem Pressen in neuen Barriques reifen gelassen, der große Rest in Barriques, die bereits mehrere Jahrgänge im Inneren reifen erlebt haben.

Dicht, komplex und monumental ist dieser Corton, er ist markanter als der kleinere Bruder aus Aloxe-Corton. Jung sind es Aromen dunkler, reifer,auch gekochter roter Früchte, die den Wein bestimmen.

Mit den Jahren der Reife entwickeln sich würzige, dunklere Noten von trockenem Waldboden (Zeder, Lärche) und die jugendlich frischen Aromen harmonisieren mehr mit dem Körper des Corton.

Der Corton ist ein Wein für geschmortes Fleisch. Wild, auch eine Ente, ein Freilandhuhn - harmonisch tief sollte der Geschmack des Essens zu diesem einzigartigen Wein sein.