Dieser Weißwein stammt aus der beeindruckenden Landschaft der AOP La Clape, wo mediterrane Kalksteinböden und die Nähe zum Meer die ideale Basis für frische, mineralische und zugleich strukturierte Weine schaffen. Der einzigartige Charakter des Terroirs bringt eine besondere Balance zwischen Frische und Eleganz hervor.

Vinifikation
Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet, um höchste Qualität zu gewährleisten.
Keine Schwefelung: Die Trauben werden ohne Schwefelzusatz verarbeitet.
Gärung:
Traditionelle Gärung bei niedrigen Temperaturen, um die Aromen der Trauben zu bewahren. Keine Zugabe von Reinzuchthefen, sondern Spontangärung mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg.
Ausbau:
9 Monate in französischen Eichenfässern.
Bâtonnage (regelmäßiges Aufrühren der Hefe auf den Feinhefen), um dem Wein Komplexität und Fülle zu verleihen.
Verkostungsnotizen: Intensives Gold mit grünen Reflexen.
Ausgeprägte Aromen von reifer Birne, Sternanis und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Der Duft erinnert an die salzige Frische der Garrigue.
Rund im Geschmack und cremig, getragen von einer lebendigen Frische und einem klar strukturierten Säuregerüst. Die Mineralität des Kalksteinbodens kommt klar zum Ausdruck.
Lang und vielschichtig mit Noten von Butter, Honig und frischen Walnüssen.

Dieser Weißwein passt hervorragend zu:
Gegrilltem Fisch wie Wolfsbarsch oder Dorade. Geflügel in Sahnesauce (z. B. Poulet à la crème). Ziegenkäse, besonders gereiftem Chabichou. Regionalen Spezialitäten wie einer Tarte mit Lauch und Zwiebeln.