Dunkel und dicht erscheint der Les Plots im Glas, die Tränen rinnen langsam am Glas entlang und zeugen von der saftigen Kraft des Weines.

Wie sollte er auch anders sein? Er wächst in den höheren Lagen des Minervois, am Fuße der Montagne Noir auf kalkhaltigem Sedimentgestein. Für das Languedoc ist die Region rau: bis auf 350 Meter liegen die Weinberge - Nachte fallen die kühlen Winde aus den Bergen durch die Rebzeilen und kühlen die Trauben zum Ende der Reifezeit.

Der Wein wird reif und gleichzeitig mineralisch frisch. Ein «Halbgott im Panthéon der guten Weine» - sagt Sarah Frissant, die mit ihrem Mann Mathias Paicheler diese herrlichen Weine erschaffen hat. Die Noten des Les Plots sind weiche Noten schwarzer Johannisbeeren, ein wenig grüner Pfeffer wurde gezupft und ein Hauch von Leder entströmt dem Glas.

Die Struktur ist klar wie eine romanische Kirche - klar umfassen die Tannine die seidigen Aromen dieses ausgewogenen Weines.