Seit 1982 wird dieser Sancerre auf dem Ton-Schieferboden um Montigny erzeugt. Ein finessereicher Wein mit guter Frucht und Länge.
Seit einigen Jahren sind zu diesen Parzellen weitere zwei Hektar Kimmerigde Schiefer Böden von alten Meeresablagerungen hin zu gekommen. Diese idealen Schieferablagerungen gelten zu recht als die Besten Böden für Weißweine: sie verleihen den Weine eine gute Mineralität und knackige Struktur.

Terroir
Die Reben wachsen auf tonhaltigem Kalkboden (argilo-calcaire) des Typs caillottes. Diese Bodenformation vereint die Wasserspeicherfähigkeit des Tons mit der hervorragenden Drainage des Kalksteins, wodurch ein ausgewogenes Wachstum der Reben ermöglicht wird. Der hohe Anteil an Kalkstein im Boden verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und unterstützt die Struktur und Frische des Sauvignon Blanc.

Vinifikation
Direktpressung der Trauben bei Ankunft im Keller. Kaltes Vorklären des Mostes (Débourbage). Vergärung in Edelstahltanks zur Bewahrung der reinen Fruchtaromen
Ausbau

Auf der Feinhefe, um dem Wein mehr Tiefe und Struktur zu verleihen
Reifung überwiegend in Edelstahltanks, mit einem kleinen Anteil in Holzfässern und großen Holzcuves für eine dezente Abrundung der Textur

Charakter & Stil
Ein klassischer Sancerre, der die Eleganz und Reinheit des Sauvignon Blanc in den Vordergrund stellt. Der Wein zeichnet sich durch eine präzise Frische, eine feine Struktur und eine ausgeprägte Mineralität aus. In der Nase verbinden sich Zitrusnoten mit weißen Blüten, während am Gaumen die lebendige Säure und die subtile Salzigkeit des Kalksteinbodens für eine langanhaltende, klare und frische Aromatik sorgen.

Speisenbegleitung
Die prägnante Frische und die mineralische Tiefe machen diesen Sancerre zu einem vielseitigen Speisebegleiter. Besonders harmoniert er mit:

Meeresfrüchten wie Austern, Muscheln und Garnelen
Frischen Ziegenkäsen, insbesondere dem traditionellen Crottin de Chavignol
Leichten Fischgerichten mit Zitronenbuttersauce
Spargel und Kräutergerichten, die die feine Fruchtigkeit des Weins unterstreichen
Ein Sauvignon Blanc, der den mineralischen Ausdruck des Terroirs von Sancerre betont.