Der Silice ist ein reiner Sauvignon, der auf feuersteinhaltigem Boden in der Appellation Saint Chinian wächst. Sein Name wählten Luc und Patricia Bettoni von der Domaine Les Eminades an die französische Bezeichnung «Silex» für den Feuerstein angelehnt. Der Boden ist im Languedoc ungewöhnlich wie auch der Silice, der auf ihm gedeiht.

Ausgesprochen mineralisch ist der Wein. Die expressive Frucht, die der Sauvignon entwickeln kann und manchem Weinfreund zu dominant ist, entwickeln die Reben auf diesem Terroir nicht . Es ist vielmehr die Feinheit seiner Fruchtaromen, die zusammen mit dem glasklaren, mineralischen Gerüst und den würzigen, nach einem Korb Gemüse frisch vom Markt riechenden Aromen diesen Wein wunderbar macht.

Der Ertrag für den Silice liegt bei bescheidenen 32 hl/ha, der Ausbau erfolgt zu einem kleinen Teil in neuen Barriques, was ihm einen winzigen Hauch von Aromen gibt. Der Ausbau dient besonders der harmonischen Entwicklung der Aromen.

Bereits im ersten Jahr seines Verkaufes wurde der Silice mit begehrten Auszeichnungen bedacht, weil der Wein aus dieser Region etwas Besonderes ist.

Der Silice ist kein typischer Sauvignon, sondern ein Wein zum entdecken interessanter Aromen. Wer einfach einen frischen Weißwein möchte, ist hier nicht gut beraten. Die Aromen entfalten sich erst im Glas und die Frucht ist nicht der prägende Eindruck.