Die 60 Jahre alten Bobal Reben stehen in der Region Stiel-Requena, Valencia auf über 700 Metern Höhe. Der Anbau im Weinberg wird biologisch und biodynamisch betrieben.

Das Resultat sind neben gesunden Menschen, die dort arbeiten, einem gesunden Weinberg auch gesunde Trauben, die diesen herrlich ausgewogenen, fruchtigen Rotwein ergeben.

Bescheidene 2.5 kg werden pro Rebe nur gelesen. Ein Teil des Weines gärt in Eichenfässern der weitere Ausbau findet in gebrauchten Eichenfässern statt.

Der slow Mon hat leichte Aromen des Eiche, das eigentliche Ziel ist jedoch die harmonische Verbindung der Aromen. Die dezente Zufuhr von Sauerstoff durch die Poren in dem Holz vermindert den harten Charakter der Gerbstoffe ohne den Wein weniger kernig wirken zu lassen.

Das Tannin ist bereits beim jungen Wein sehr schön eingebunden und nicht dominant. Die fruchtigen Noten des Bobal harmonieren mit würzigen Anklängen der dunklen Beeren.

Ein interessanter Wein, der sowohl pur genossen über ausreichend Charme verfügt um einen Abend mit Freunden zu begleiten. Zum Essen passen die fruchtig reifen Aromen roter Beeren klassisch zu Fleisch.

Fleischlos können die Aromen frisch sein oder auch komplexer wie bei gekochten veganen Gerichten mit konzentriertem Fond aus Gemüse.