Der Solo blanco stammt von dem Weingut in Aranleon in Los Maros, 100km landeinwärts von Valencia. Das Weingebiet (D.O.P.) ist Utiel-Requena in der Region Valencia.

Auf den 820 Metern hoch gelegenen Weinberge wird meist Rotwein erzeugt, dabei ist die Kühle in der Höhe auch für Weißwein ein guter Boden.

80% Macabeo bringen dem Wein Frische und Volumen. Der restliche Anteil Sauvignon verleit dem Solo blanco seine feinen Noten heller Frucht und sommerlicher Blüten.

Die Trauben werden mit nachts der Maschine gelesen, um die Trauben nicht in der Hitze zu früh gären zu lassen. Die Trauben kommen so im optimalen Zustand im Weinkeller an.

Die Trauben der verschiedenen Parzellen werden einzeln vergoren um die optimale Reife im Weinberg abwarten zu können. Oder auch schon früher lesen zu können - je nach Verkauf des Sommers.

Die Weine liegen 12 Stunden gekühlt auf den Schalen, dann wird der Most abgepresst und weiter auf der Hefe vergoren. Die Reife auf der Hefe gibt dem Wein ein feines Aroma von frisch abgebrochenem Brot, in das man seine Nase taucht.

Der Solo blanco begleitet alle klassischen Gerichte zu denen man sich einen frischen Weißwein wünscht: Aperitif, Salat und natürlich Fisch.

Für die fleisch- und tierlose Küche sind solche Weine perfekt, da die feine Frucht mit vielen vegetalen Aromen harmoniert.