Der La Pierre des Château Les Croisille ist ein reinsortiger Malbec aus der Appellation Cahors. Dieser Wein zeichnet sich durch eine besondere Vinifikation aus: Er reift in einem von Hand aus Kalkstein gehauenen Fass, was seine Mineralität und Frische verstärkt.

Lage und Terroir
Die Trauben stammen von Weinbergen, die auf einem Kalksteinplateau in etwa 300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel liegen. Der Boden besteht aus siderolithischem Kalkstein, der dem Wein eine ausgeprägte Spannung und Eleganz verleiht. Die kargen Böden und die Höhenlage sorgen für eine lange Reifezeit der Trauben und eine präzise Aromatik.

Rebsorte und Stil
Dieser 100 % Malbec zeigt intensive Aromen von dunklen Früchten wie Brombeere und Schwarzkirsche, begleitet von subtilen würzigen und mineralischen Noten. Die einzigartige Reifung im Kalksteinfass verleiht dem Wein eine besondere Frische und eine feine, fast salzige Mineralität. Am Gaumen zeigt er eine feste, aber seidige Tanninstruktur und eine lebendige Säure, die ihm eine außergewöhnliche Spannung verleiht.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben stammen von etwa 35 Jahre alten Reben und werden per Hand gelesen. Nach einer temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein in einem speziell angefertigten Kalksteinfass, das ihm eine besondere Energie und Ausdruckskraft verleiht. Diese Methode hebt die typische Mineralität und Klarheit des Terroirs hervor, ohne aromatische Überlagerung durch Holz.

Trinkreife und Speisenempfehlung
Der La Pierre profitiert von einigen Jahren Flaschenreife, um seine Struktur und Aromen weiterzuentwickeln. Er passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wildgerichten und gereiftem Käse. Seine Frische und Mineralität harmonieren besonders gut mit herzhaften Speisen und betonen deren Tiefe.