Die Méthode Classique ist der französische Begriff für die klassische Flaschengärung. Der Begriff wird auch bei italienischen Erzeugern etwa in der DOC Prosecco oft verwandt, da sie gerne französische Begriffe verwenden. Die sind bei Wein und Sekt oft gebräuchlicher ... und wirken wertiger.
Was der Unterschied von Flaschengärung und klassischer Flaschengärung ist, steht hier.