Wird er den harten oder den einfachen Weg gehen? An einem kalten Morgen in den 60er Jahren war Henry Pellé früh aufgestanden. Er kratzte die Eisblumen vom Fenster, um die Gegend besser sehen zu können. Land wird er kaufen, um seinen Traum vom eigenen Wein endlich zu verwirklichen. Er hatte sich bis zu diesem Tag Bedenkzeit erbeten. Überlegt, bevor er das Haus verlassen wird, um einem der Verkäufer seine Hand zur Besiegelung zu reichen. Fetter Boden in der Ebene. Leicht zu bearbeiten mit den Pferden, fruchtbar. Oder der karge Hang oberhalb von Morogues. Steil, steinig, aber sonnig. Wie die Weinberge im Burgund.

Henry ahnt, dass die «fetten» Jahre, in denen Reben wie Obst gezogen wurden, große Ernten das große Glück bedeuteten, bald zu Ende sein werden. Die Zukunft gehört dem feinen Wein, solchem mit Ausdruck. Er wirft die Jacke über die Schulter, der Hund springt mit Tatendrang auf: Es werden die kargen Hänge über Morogues sein.

Generationen sind Henry gefolgt, die die Domaine Pellé seither betreiben und die Weine aus Menetou Salon tragen immer noch und mit Stolz den Zusatz Morogues, wenn sie aus dieser Lage Stammen. Weitere Lagen sind hinzugekommen: Le Cris etwa von der der hervorragende Pinot Noir, stammt.

Der heutige Winzer Paul-Henry Pellé hat sich zur Ausbildung ins Burgund begeben und dort nach der Schule bei zwei großen der Weinwelt - Olivier Lamy und Benjamin Leroux die ersten Weine mit erzeugt.

Die Arbeit im Burgund hat seinen späteren Weg als Winzer geprägt. Die Präzision, mit der im Burgund die großen Weine erzeugt werden, hat ihn nachhaltig geprägt und ist seinen Weinen heute inne.

Sie erzeugen die wunderbaren Weine aus Menetou Salon. Kennen Sie nicht? Liegt gleich neben Pouilly Fumé und Sancerre, die auch auf der Domaine Pellé erzeugt werden.

Seit vielen Jahren zeigt die Domaine Pellé, dass aus der Lage Menetou Salon hervorragende Sauvignon Weine kommen, die einen anderen Charakter als die Sancerre Weine haben, aber diesen in der Qualität nicht nachstehen. Ausgeprägte Frucht und Mineralität sind den Weinen von Pellé gemein. Große Freude macht es, eine Flasche zu öffnen und mit Freunden zu genießen.

Die Böden von Pellé sind verschiedene Ton-Kalk-Gemische. Sie speichern das Wasser und geben den Weinen eine kristallin - klare Struktur.

Es werden keine chemischen Hilfsmittel im Weinberg eingesetzt und jede Witterungs- und Jahrgangslage erfordert ihre eigenen Maßnahmen, um die Reben gesund zu halten. Die natürlichen Hilfsmittel werden mehr oder weniger jeden Tag abgestimmt - was in stabilen Zeiten auch mal langes Nichtstun bedeuten kann und in feuchten, schwierigen Perioden oder bei aufkommenden Schädlingen recht intensive Arbeit.

Die Trauben des weißen Sauvignon und die feinen Pinot Noir läßt Paul Pellé so lange an den Reben, bis sie ihre geschmackliche Reife erlangt haben. Vor der Lese werden die Trauben am Stock schon vorsortiert und weniger gute / kranke heraus geschnitten. Das Ziel ist, nur perfektes Trauben in den Weinkeller zu bekommen, da schon kleine Schäden den Hefen Saft zum Leben gegen können und den Wein vielleicht nicht verderben, aber sicher nicht mehr so perfekt werden lassen, wie die Pellès es sich verstellen

Die Lese per Hand ist sehr aufwendig, aber die Helfer sortieren beim Abschneiden weitere Trauben aus, im Weinkeller wir nach der Ablieferung dann noch einmal sortiert. Jede schädliche Traube bringt Fehltöne mit in die Maische und der Aufwand, der beim Sortieren, dem Trie, gemacht wird, verbessert die Qualität der gewonnenen Weine.

Die Weine von Pellé sind leichte, feine und aromatische Weine, die zu einem guten Essen besonders viel Spaß machen. Sie umspielen die natürlichen Aromen und heben eine Kreation aus hellem Fisch mit dezentem Gemüse in den Genuß - Himmel.