Der Gigondas der Domaine Ouréa wächst im Lieu-dit Grand Montmirail, einem Kalkterroir aus dem Kimmeridge. Die Reben stehen zwischen 400 und 520 Metern, hinauf zu den Dentelles de Montmirail, und wurzeln hier seit 1975.

Am Fuß des Hangs prägen roter Mergel und alte Muschelablagerungen den Boden und geben dem Wein seine Tiefe: der Boden ist karg, doch die Reben finden in der Tiefe auch in trockenen Sommern ausreichend Wasser. Die Kombination aus kargem Boden und wenig, aber ausreichend Wasser bringt die Finesse der Weine aus Gigondas hervor.

Weiter oben stehen Kalkfelsen, die auch die Dentelles de Montmirail bilden. Je höher die Reben wurzeln, desto klarer und straffer wird der Wein, getragen von einer feinen, aufrechten Säure.

Adrien Rustan und seine Helfer lesen die Trauben von Hand, um nur perfekte Trauben zu verarbeiten. Die Stile lässt er an den Trauben; die Maische hat zwei Wochen Zeit, die Aromen aus den Schalen zu lösen. Der Wein gärt spontan, Roustan gibt keine künstlichen Mittel zum Most. Der Wein reift weiter im Betontank. So bleibt die Frucht der fünfzig Jahre alten Grenache rein und zart, und kein Holz legt sich über den Geschmack des Ortes.

Der Gigondas ist fein und markant: er trägt die Eigenart seines Terroirs. In der Nase stehen wilde Brombeeren und schwarze Kirschen neben Blüten und wilden Kräutern. Am Gaumen hat er Kraft und Ausdruck, getragen von einem Gerüst fein eingebundener Tannine.

Hinter dem Wein steht Adrien Roustan, der die Domaine d'Ouréa 2009 aus einem Teil des großväterlichen Guts aufbaute und sie nach dem griechischen Gott der Berge benannte — nach der höchsten Gigondas-Parzelle auf 520 Metern am Südhang der Dentelles. Er bewirtschaftet die Weinberge naturnah, die Reben stehen im Umfeld mit anderen Pflanzen, die Nützlingen im Weinberg Lebensraum geben.

Der Gigondas von Ouréa besitzt Kraft und Ausdruck, ein schönes Gerüst eingebundener Tannine, die den Wein zu feinem, aber nicht zu überladenem Essen perfekt wirken lassen werden.