Die Reben für diesen reinen Grenache Gris stehen auf grobem Kiesel von Schiefer - sehr selten in Frankreich zu finden, da die meisten Böden Schwemmland sind.

Der Combes blanc ist daher von Hause aus - durch sein Terroir - ein besonderer Wein. Die Brüder Rière wissen genau um diesen besonderen Boden und haben diesen Wein bei der Pflanzung der Reben vor ihren sensorischen Sinnen.

Den Ertrag für diesen Wein senken die Rières durch starken Beschnitt an den Reben auf sehr geringe 30 hl/ha. Reif lesen sie die Trauben, entrappen sie und verwenden den ersten Saft aus der Presse für diesen Wein. Er gärt bei niedriger Temperatur und reift während zweier Monate im Winter im Barrique.

Der Les Combes blanc ist ein gastronomischer Wein: Schiefer - mineralisch und auch dicht - aromatisch durch die Reife der Trauben vermag er ein breites Spektrum an Speisen zu begleiten. Von komplexeren Gerichten mit Fisch wie ein Risotto mit Garnelen oder auch die wunderbaren Gemüsegerichte des Südens (Aufläufe, Ratatouille) bis zu hellem Fleisch oder einem Hartkäse: der Wein wird eine Freude und geschmackliche Ergänzung dazu sein.

Er kann weitere sechs Jahre im Keller reifen und wird dann immer noch frisch und mineralisch wirken.