Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist eine der bekanntesten Rebsorten, oft wird der zweite Teil des Namens weg gelassen. Es gibt jedoch noch den Cabernet Franc, der weniger Tannin als sein Nachfolger: Cabernet Sauvignon stammt vom Cabernet Franc ab.
Der Cabernet Sauvignon reift recht spät, warum er nur in warmen Gegenden wirklich ausreifen kann. In seinem bekanntesten Umfeld im Bordelais kommt ihm das atlantische Klima der Region zugute. Cabernet Franc reift früher - ihm wurden oft die schlechteren Lagen übrig gelassen. Hier kam immerhin auch in schlechten Jahren noch Wein vom Weinberg, aber die Sorte konnte oft nicht mit dem saftigeren Cabernet Sauvignon mithalten.
Der Cabernet Sauvignon reift recht spät, warum er nur in warmen Gegenden wirklich ausreifen kann. In seinem bekanntesten Umfeld im Bordelais kommt ihm das atlantische Klima der Region zugute. Cabernet Franc reift früher - ihm wurden oft die schlechteren Lagen übrig gelassen. Hier kam immerhin auch in schlechten Jahren noch Wein vom Weinberg, aber die Sorte konnte oft nicht mit dem saftigeren Cabernet Sauvignon mithalten.
Cabernet Sauvignon: großartiger Geschmack
Seine große Berühmtheit hat der Cabernet Sauvignon jedoch wegen seiner großartigen Aromen von zunächst Schwarzer Johannisbeere erlangt. Viele weitere Noten sind in ihm zu finden, würzige wie Leder, Pfeffer und Tabak. Immer jedoch ist seine Fruchtnote die alles Verbindende Grundlage seines Geschmacks.
Sein markantes Tannin rahmt seine Aromen, geben dem Cabernet Struktur, auch Biss und ein klares Bild.
Großes Reifepotential
Durch seine Tannine sind Cabernet Sauvignon aus guten Lagen ausgesprochene Lagerweine. Viele Jahre, auch Jahrzehnte können gute Weine reifen und immer neue Nuancen ihres Geschmackes offenbaren.