L' Absolu Rouge, 2017

Der Henry Lapierre ist ein Wein mit einem gewissen Kult aus der Region La Clape - der Absolu ist sein großer Bruder und ein entsprechend seltener, wertvoller Wein für große Momente. Erzeugt aus den Wärme liebenden Rebsorten Syrah und der aus Bandol stammenden, tanninreichen Sorte Mourvèdre.

Während der Syrah die tiefgründigen Fruchtaromen, die Noten gekochter Beeren in den Henry Lapierre einbringt, gibt ihm der Mourvèdre seine markante Struktur, das kräftige Tannin und die tiefgründig würzigen Aromen.

Der Absolu ist noch einmal konzentrierter als der kleinere Lapierre, er reift 15 Monate in kleinen und großen Holzfässern der besten Küfer. So in die Flasche gekommen reift er 10 bis 15 Jahre in der Flasche zu einem großartigen, harmonischen Wein und weitere 10 Jahre wird er seine Klassen in der Flasche halten.

Jung getrunken sind die Aromen des Absolu stürmischer, das Tannin markanter und zu einem großartigen Stück rosa gegartem Wild oder Rind mit einem lokalen, das heißt aus gartenreifem Gemüse erzeugten Ratatouille ist der Absolu eine Option.