Chardonnay, 2021

In den Schalen stecken auch beim Weisswein Aromen, die dem Wein Struktur verleihen, aber auch Schwere. Um die Struktur im Wein zu erhalten ohne die Schwere zu betonen, wird die Lese von Bertrand Gourdou geteilt. Eine Hälfte wird mit den Schalen eine Nacht bei rund 7 Grad stehen gelassen, die andere Hälfte sofort abgepresst. Und danach wieder vereint und vergoren.

Ein Drittel des Weines reift im grossen (400Liter) Holzfass, der Rest in inerten Tanks.

Das Ergebnis ist ein weicher, runder Chardonnay mit seinen herrlichen Aromen und Duft heller Früchte und Blüten. Der leichte Holzton verleiht dem Wein Eleganz und Länge.

Er begleitet so souverän gegrillten Lachs, Vorspeisen und leichtes Geflügel.