Colibri blanc, 2020

Der weiße Wein aus PiWi Rebsorten von Passelys. Souvignier Gris, eine dem Riesling und Weißburgunder ähnelnde Sorte und Muscaris einer aromatischen Sorte, die nicht so intensiv wirkt wie Muskateller, der in dieser Kreuzung jedoch enthalten ist.

PiWi Rebsorten sind resistent gegen Krankheiten und Schädlinge - der Anbau im Weinberg ist die Weiterentwicklung des biologischen Weinbaus. Es sind praktisch keine Maßnahmen mehr erforderlich - auch keine biologischen.

Trotzdem werden auch die Weinberge für diese beiden Cortis Weine begrünt, um den Reben ein biologisch vielfältiges Umfeld zu bieten.

Der weiße Cortis hat ausgeprägte und interessante Noten von reifen hellen und exotischen Früchten.Er ist in dieser Art ungewöhnlich, wie vieles was neu ist - und die PiWi Rebsorten sind ein neuer Geschmack.

Der Name Souvignier hat nichts mit der Rebsorte zu tun, aber die Art des Weines ähnelt einem aromatischen Viognier. Und wie dieser ist er zu fallen Arten veganer oder vegetarischer Gerichte und natürlich auch einem überbackenen Gemüse mit Käse und Sahne passend.

Traditionell sind solche Weine ideal zu den exotischen Zutaten und Gewürzen asiatischer Küche oder einem Fisch aus dem Ofen, der mit viel buntem Gemüse gegart wurde.

Ein frischer Wein mit einer schönen Balance an Säure, die dem Wein seine Klasse gibt.