Cuvee Blanche,

Die Cuvée Blanche - die weiße Cuvée - spielt mit dem Antagonismus von Leichtigkeit und Kraft.

Frische helle Früchte erfreuen die Nase dieser Cuvée von Bruno Dangin, bevor man den Crèmant schmeckt. Die Noten eines herrlich aromatischen Brioché tanzen auf dem Gaumen perlt er auf der Zunge. Duft und Geschmack ergeben ein komplexes Gesamtbild dieses hervorragenden Crèmant.

Neben der Wein Erzeugung im Weinberg und Weinkeller bestimmen die zweite Gärung, in der die Perlage entsteht und die Dosage den Charakter eines Crèmants.

Je länger diese zweite Gärung dauert - die Sekte aus der Fernsehwerbung sind nach einigen Tagen fertig, um so feiner entwickelt sich die Perlage und komplexer werden die Aromen. 36 Monate lagert dieser Crèmant verschlossen in der Flasche. Der Sinn dieser enorm langen Reife in der Flasche sind komplexe Aromen, die dem Wein erst seine Finesse geben. Erst dann rüttelt Bruno Dangin die Flaschen im die Hefe am Kopf der Flasche zu sammeln, öffnet den Verschluss und die Hefe schießt aus der Flasche .

Dabei geht immer auch ein wenig vom fertigen Crèmant mit aus der Flasche und wird mit der Dosage wieder aufgefüllt. Hier kann der Crèmant verändert werden (vor allem: gesüßt) oder auch nicht.

Die Cuvée blanche wird kaum dosiert, was eben die oben beschriebene Vielfalt der Aromen konserviert.

Ein großartiger Crèmant zu einem kompletten Menü. Reif, ausgewogen und frisch.,