Grand Vin Blanc, 2020

Chardonnay und Sauvignon sind die beiden Rebsorten, die Bertrand Guilhem für seinen weißen «grand vin» gewählt hat. Der Sauvignon bringt die Frische in den Wein, der Chardonnay den Charme und Schmelz.

Die Reben stehen seit 30 Jahren in den Weinbergen mit der «weissen Erde» - der vom Kalk dominiert wird. Der mineralische Boden und der Wechsel von Wärme und kühlen Winden aus dem Westen schaffen beste Voraussetzung diesen großartigen Wein.

Die Trauben reifen voll aus und behalten in den kühleren Nächten zur Lese hin ihre für frischen Weißwein notwendige Säure.

Die beiden Sorten liest Bertrand Guilhem getrennt zum Zeitpunkt der optimalen reife und baut sie schon daher getrennt aus. Der Sauvignon reift in grossen 500 Liter Barrique, der Chardonnay in den üblichen kleineren 225 Liter Fässern, um ein wenig mehr der Aromen der französischen Eiche aufzunehmen.

Zusammen reift der Wein dann weitere sechs Monate im gleichen Barrique um seine Harmonie zu finden.

Der volumenreiche, aromatische Wein besitzt die vom Kalk geprägte mineralische Frische, die dem Wein seine Balance gibt - zusammen mit der frischen Säure. Ein Wein, der auch als Weißwein ein Genusswein ohne Speisen ist.

Der gastronomische Wein fügt sich zu vielen Gerichten, weil er einerseits frisch zu Fisch ist, aber auch weisses Fleisch mit seinem Fond mit seinem Schmelz des Chardonnay und der weichen Holznoten passend begleitet.

Ein gelungener Wein aus dem Malepère, das völlig zu unrecht so wenig bekannt ist.