Champagner Jolivettes Grand Cru, 2016

Aus einer winzigen Parzelle von 0.6 Hektar gewinnt Nicolas Maillart diesen Grand Cru Champagner aus reinem Pinot Noir.

Die Reben bei Bouzy stehen auf den mächtigen Kreideschichten der Champagne - der Wein dankt es mit einer sehr klaren Struktur, der geradezu mustergültigen Mineralität, dem der Pinot Noir seine Noten von dunklen roten Früchten vermittelt, den seidigen Noten frischer Walderdbeeren und dem für Champagner typischen frischen Brioche.

Das Miteinander dieser klaren Struktur und die große Aromenfülle machen den Jolivettes zu einem besonderen Erlebnis. Die Dosage wurde mit einem Gramm pro Liter minimal gewählt, um dieses Terroir in seiner Reinform in der Flasche zu erhalten.