Mustang, 2018

Der Beaujolais Mustang der Familie Renard ist der ausgesprochen angenehme Einstiegswein der Domaine.

Wie alle Weine, wird auch dieser Mustang von einem sehr lockeren Boden gewonnen: ein Pferd zieht den Pflug (wenn überhaupt) oder die Trauben aus den Rebzeilen. Der Boden des Weinberges wird nicht verdichtet - es wachsen Kräuter und Gräser zwischen den Reben, speichern Wasser, Nährstoffe und geben Nützlichen Lebensraum.

Die Lese nimmt der Winzer selbst in die Hand - jede Traube wird beim Abschneiden begutachtet und nur reife, gesunde Trauben kommen in den Weinkeller - aus einem einfachen Grund:

es dürfte einer der wenigen Weine des Beaujolais sein, der mit eigener Hefe aus dem Weinberg vergärt. Die sehr gesunden Trauben beginnen «spontan» so der Fachausdruck zu gären. Die Hefen auf den Beeren setzen die Gärung nicht nur in Gang, sondern lassen sie perfekt ablaufen.

Die viele Arbeit des Winzers im Weinberg wird so in der Flasche konserviert. Der Mustang - der Name stammt von dem Pferd, das im Weinberg hilft - ist einer der interessantesten Weine aus dem Beaujolais. Ein lebendiger Wein, mit Kraft, Frucht und Charakter.

Der Wein reift im Holzfass vor der Abfüllung, um die Aromen harmonisch in die Flasche zu bringen.

Der Mustang ist ein herrlicher Begleiter für rustikale Küche mit Fleisch aber wie alle Beaujolais auch ein perfekter Partner für vegane Küche oder das Pendant nur ohne Fleisch: vegetarisch .