Ghemme Oltre il Bosco, 2016

Aus der DOCG Ghemme stammt dieser reine Nebbiolo von Brigatti. Der noble Wein wird auf einem winzigen Weinberg in reiner Südlage gewonnen.

Die südliche Ausrichtung ist in der nördlichen Lage notwendig, damit die Reben für diesen Wein ausreichend Sonne bekommen, um voll ausreifen zu können. In den kühlen Nächten behalten die Trauben ihre Säure - für einen herausragenden Wein eine sehr wichtige Voraussetzung. So werden die Trauben für diesen Wein als die letzten von Brigatti von Hand gelesen: Ende Oktober, wenn alle anderen Weine des Gutes bereits in ihren Tanks blubbern, weil die erste Gärung eingesetzt hat.

Das Ergebnis ist dieser Oltre il Bosco: intensiv aromatisch Duft nach reifen kleinen roten Früchten, darunter Kirsche. Das prägnante Tannin macht den Wein jung getrunken zu einem perfekten Begleiter von rosa gegartem Fleisch, aber auch würzigem Essen, das einem Gegenpart würdig ist wie gereifter Hartkäse.

Der Oltre il Bosco kann viele Jahre in der Flasche reifen. Er wird dann zunehmend mildere, weichere Aromen entwickeln, nicht mehr so von der Frucht geprägt sein und zu einem piemonteser Risotto mit Trüffeln passen, geschmortem aus dem Ofen mit Pasta oder aromatischem Weichkäse.