Quercy Cuvée Plenitude ,

Die Weine aus dem Quercy kommen aus der Mitte des Nirgendwo in Frankreich. Abseits nahezu jedes Touristen - zumindest jedes Deutschen - inmitten einer Landwirtschaft mit kulinarischen Höhepunkten liegt das Quercy etwa 100km nördlich von Toulouse und rund 200km südöstlich von Bordeaux.

In dieser Lage ist der atlantische Einfluss noch deutlich bestimmend - die in Quercy vorwiegend angebaute Rebsorte ist der Cabernet Franc, neben Merlot und den schon südlicheren Rebsorten Tannat und Malbec.

Bei den Weißweinen gibt es hervorragende Viognier, die im Quercy nicht vorgesehen sind, aber das weder den Viognier noch die Winzer stört. Klassische Weine sind Wein wie dieser Plenitude der Domaine de Guillau.

Cabernet Franc dominiert die Cuvée dieses herrlichen Weines. Tannat und Merlot sorgen für Struktur und Weichheit des Tanningerüstes - jede Sorte hat ihren Sinn in diesem Quercy.

Der Plenitude reifte mindestens 12 Monate im Barrique aus französischer Eiche.

Ein gastronomischer Wein mit feinem Tannin, der feine Filets begleitet, gereifte Käse und «warum nicht auch ein Dessert aus dunkler Schokolade», fragt Jean Claude Lartique, der Winzer der Domaine de Guillau völlig zu recht.