Séguret «Côté Inverse», 2019

Der Séguret von Chamfort ist eine neuer Wein, eine neue Lage für die Domaine nach der Übernahme durch die Familie Perdigao. Es ist auch ein Aufstieg: Séguret und seine Weinberge liegen etwas erhöht über dem Tal, in dem Sablet und die Domaine Chamfort liegt.

Der Ertrag für diesen Séguret liegt bei niedrigen 25hl/ha, das Alter der Rebstöcke bei etwas über 50 Jahren. Wem das nichts sagt: es ist fast ein Garant für einen großen Wein.

Der Ausbau des Séguret dauert zwischen 12 und 18 Monaten. Die Variation kommt aus den verschiedenen Behältnissen, in denen der Wein seine Reife gewinnt: große konische Holzfässer geben dem Séguret eine frühe Reife, Rundheit.

Die klassischen Cuvées aus Beton konservieren hingegen die Frucht und Frische im Wein.