Waz-K Schaumwein, 2020

Ein Schaumwein aus dem Cahors - so ungewöhnlich dies an sich schon ist, so ist es auch dieser Wein.

Gewonnen aus biologisch erzeugten, handgelesenen Chardonnay, Sauvignon Blanc und Viognier Trauben ist auch die Komposition dieser Cuvée interessant. Sauvignon und besonders Viognier geben dem Wein Volumen und Kraft.

Der Geschmack des Waz-K ist leicht, frisch - und doch mit einer interessanten Struktur, Charakter und schönem Volumen.

Er gefällt als Aperitif ebenso wie zu einem leichten Essen wie Fisch, Salat oder einer leichten Suppe.

Die Gärung beginnt spontan durch die Hefe, die sich im Weinberg auf den Beeren entwickelt hat - diese Art der Gärung bringt bei sehr gesunden Trauben die besten Ergebnisse hervor. Der «Eintrittskarte» für diese Gärung sind die perfekten Trauben, was sehr viel Arbeit und Pflege im Weinberg bedeutet und viele Winzer dies scheuen oder es auch beim besten Willen aber schlechtem Wetter nicht möglich ist. Das Cahors bietet hier beste Voraussetzungen und Troteligotte nutzt sie.

Dem Waz-K wird kein Schwefel zugesetzt, kann jedoch drei Jahre in der Flasche reifen.