Cahors K-nom, 2020

Ein Wein aus dem Cahors , der die Frucht der Rebsorte Malbec betont: reife Trauben, Gärung mit der Hefe  der Beeren.

Der K-nom ist ein kraftvoller Wein, der deftige Speisen begleiten kann - er besteht neben diesen durch seine Aromen, weniger durch seine Säure. Ein angenehmer Wein, der auch ohne Essen mit Freunden genossen werden kann.

Die Maische wurde von Troteligotte nach wenigen Tagen beendet, um die Frucht im Wein zu betonen, die Reifung im Tank aus Beton auf der Hefe - ebenfalls um die Frucht hervor zu heben.

Man könnte nun erwarten einen leichten Wein im Glas zu haben, wir sind hier jedoch im Cahors und die Rebsorte ist Malbec. Der Wein war früher tiefdunkel, schwarz und reifte Jahrelang (mindestens 10 Jahre) im Keller - das will heute niemand mehr.

Und daher bauen moderne Winzer die Weine viel fruchtbetonter aus als traditionell - kräftig und dunkel sind sie dann immer noch.

Der Wein sollte eher jung getrunken werden, also etwa bis fünf Jahre im Keller liegen. Danach gewinnt er nicht mehr, davor schon.